Bí quyết làm rau củ ngâm chua ngọt ngon đúng điệu

Mùa hè nóng bức, món rau củ ngâm chua ngọt sẽ giúp bữa cơm gia đình giảm nhiệt và thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu:
- Củ kiệu: 50g
- Cà rốt: 50g
- Dưa leo baby: 50g
- 50g củ sen, 50g củ cai trang, 1 miếng thơm, 200ml giấm trắng, 50ml nước, 100g đường cát, 30g muối, 1 thìa súp vôi trắng, 1 thìa súp phèn chua.

Món rau củ ngâm chua ngọt

Thực hiện:
- Củ kiệu cắt gốc, nhặt bỏ hết phần vỏ bên ngoài, rửa sạch. Lấy một ít muối hòa với nước cho tan (chừa lại khoảng ½ thìa cà phê), cho củ kiệu đã làm sạch vào ngâm qua đêm. Sáng ra, vớt củ kiệu cho vào rổ thưa, xả nước sạch, để ráo nước.
- Vôi hòa với nước, lược bỏ cặn. Phèn hòa với một ít nước, cho củ kiệu vào ngâm khoảng 4 tiếng, vớt ra, xả sạch với nước lạnh. Phơi củ kiệu trong bóng râm để củ kiệu hơi héo. Cho củ kiệu vào nước vôi, ngâm thêm khoảng 2 tiếng nữa, vớt ra xả sạch, để thật ráo nước. Tiếp tục phơi củ kiệu cho héo trở lại.
- Cà rốt, củ cải bào vỏ, xắt thỏi. Ướp cà rốt, củ cải với một ít muối, để khoảng 15-20 phút cho ra nước, vắt nhẹ, bỏ nước.
- Củ sen gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước đá. Thơm thái khoanh vừa.
- Hòa giấm trắng, đường cát, nước, ½ thìa cà phê muối với nhau cho tan, đun sôi trên lửa nhỏ, để nguội.
- Xếp các loại rau củ vào hũ thủy tinh, rưới nước giấm đường vào, đậy kín nắp. Để khoảng 1 tuàn là có thể dùng được.
- Mách nhỏ: Khi ngâm chỉ nên để nước ngâm khoảng 1/3 hũ vì trong quá trình ngâm các loại rau, củ sẽ tiết ra nước. Đối với cà rốt, củ cải trắng, muốn khi ăn có độ giòn thì nên phơi héo trước khi ngâm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món rau củ ngâm chua ngọt này nhé!

Theo Món ngon Việt Nam

Xem Thêm

Gỏi mít non tôm thịt cực ngon, cực dễ làm

Món này thường dùng để khai vị và cũng có tác dụng xoá đi cảm giác ngấy của những món ăn chính giàu chất mỡ, đạm.

Nguyên liệu: 
- 200g tôm sú
- 150g thịt ba rọi
- 600g mít non luộc,
- 30g cà rốt, 2 củ hành tím xắt lát, húng lủi, ớt sừng, tiêu, dầu ăn, lạc rang
- Nước trộn: Trộn đều 1/2 thìa súp tỏi băm + 1/2 thìa cà phê ớt băm + 1/2 thìa súp nước mắm + 1/2 thìa súp đường + 1/2 thìa súp nước cốt chanh.

Món gỏi mít non tôm, thịt

Các bước thực hiện: 
- Luộc tôm, thịt.
- Tôm bóc vỏ, thịt xắt lát
- Cà rốt, ớt sừng xắt sợi.
- Húng lủi cắt nhỏ
- Phi hành với dầu ăn. Cho mít non, cà rốt, ớt, tôm, thịt vào thố, trộn đều với nước mắm, dầu hành phi, đậu phộng rang và húng lủi. Dùng ngay.

Chúc bạn thực hiện thành công món gỏi mít non tôm thịt này nhé!

Theo Món ngon Việt Nam

Xem Thêm

Bữa tối hấp dẫn với cá bống mú hấp hành gừng

Các món ăn được chế biến bằng cách hấp luôn giữ được độ tươi ngon của hương vị nhất là các món cá. Nhưng để mất đi mùi tanh của cá thì hấp với nguyên liệu hành, gừng luôn là sự lựa chọn của người đầu bếp, người nội trợ.

Nguyên liệu: 
- 1 con cá bống mú (600g/con)
- 1 củ hành tím, 1/2 củ hành tây, 20g hành lá, 1 nhánh gừng nhỏ, 2 quả ớt sừng
- 1 thìa súp tương ớt, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm
- 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa súp nước dùng, 1/2 thìa cà phê tiêu, ngò tây.

Món cá bông mú hấp hành gừng

Các bước thực hiện: 
Bước 1: Cá bống mú làm sạch, xẻ một bên thân cá. Gừng cạo sạch vỏ, xắt sợi. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, 1 quả xắt nhỏ, 1 quả thái sợi. Hành tím, hành tây bóc vỏ, cắt nhuyễn. Hành lá làm sạch, cắt khúc 5cm, tước mỏng

Bước 2: Ướp cá với hành tím, hành tây, hành lá, gừng, ớt sừng băm, tương ớt, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu mè, tiêu để trong 20 phút cho ngấm gia vị

Bước 3: Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, ớt băm, trút hỗn hợp nước ướp cá, nước dùng vào khuấy đều cho sôi. Xếp đứng cá ra đĩa và cho vào xửng hấp. Cá vừa chín rưới nước ướp lên, tiếp tục hấp khoảng 10 phút nữa. Dọn cá ra đĩa, trang trí với ít hành lá thái nhuyễn, ngò tây, ớt sừng.

Mách nhỏ: Cá bống mú hấp khi mua chọn loại tươi, ngon, sơ chế thật sạch, đánh vẩy, bỏ mang, bỏ ruột. Để tạo hình cho cá, khứa 1 bên, uốn cá theo ý muốn và cố định bằng xiên hoặc tăm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá bông mú hấp hành gừng này nhé!

Thực hiện: Bếp trưởng Tạ Việt Anh

Ảnh: Đặng Kế Đông

Theo Món ngon Việt Nam

Xem Thêm

Bí quyết làm caramen ngọt đúng điệu

Caramen hay còn gọi là bánh flan là món tráng miệng ưa thích của nhiều người. Có thời gian rảnh, chị em hãy vào bếp trổ tài làm món ăn này để gia đình cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu: 

 - 800ml sữa tươi không đường
 -  200ml kem tươi whipping cream (nếu không có thì thay bằng sữa như trên)
 -  8 trứng gà ta
  - Đường tùy khẩu vị
 -  50g đường nâu
  - 1/3 quả chanh vắt lấy nước cốt.

Caramen (bánh flan)

Các bước thực hiện: 

 - Đun ấm sữa và kem tươi rồi cho đường vào hòa tan, nếm thấy ngọt hơi đậm là vừa (vì sau đó còn cho thêm trứng nữa).

 - Đập trứng ra bát, dùng đũa hoặc dĩa đánh tan. Đổ trứng vào sữa qua 1 cái rây để loại bỏ phần gây.

 - Thắng caramen: Cho 50g đường nâu vào nồi nhỏ, cho chút nước xâm xấp đường rồi đun ở lửa vừa đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho nước cốt chanh và 30ml nước vào. Đun đến khi đường tan hết, hỗn hợp nước đường sánh lại thì rót vào từng cốc đã chuẩn bị sẵn, để nguội.

 - Đổ hỗn hợp trứng sữa vào cốc, hấp khoảng 20-25 phút đến khi thấy kem đông lại, lắc nhẹ thấy ở giữa cốc kem hơi rung rinh là được.

 - Để kem thật nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng, kem sẽ mát và mềm vừa đủ.

Mách nhỏ: 
- Không đánh trứng mạnh tay, chỉ đánh nhẹ cho tan.
 - Phải lọc trứng qua rây để loại bỏ gây.
 - Hấp caramen ở lửa trung bình nhỏ để hơi không quá nhiều dẫn đến caramen bị rỗ.
 - Có thể dùng 1 chiếc khăn bọc nắp nồi để khi hấp, nước ở nắp nồi không bị rỏ xuống cốc kem.

Theo Món ngon Việt Nam

Xem Thêm