Chào tuần mới với món ngon từ nấm

Nấm là nguyên liệu chủ yếu được dùng trong các món chay. Nấm đa dạng và phong phú từ cách trồng, thu lượm tới mùi vị và màu sắc.

Cơm niêu

Nguyên liệu:

- Gạo: 1 lon

- Cà rốt: 2 củ

- Bắp vàng: 1 trái

- Nấm hương: 4 tai

- Muối, tiêu, đường, hạt nêm chay, đầu hành băm, dầu ăn; cà chua, dưa leo ăn kèm.

Cơm niêu

Thực hiện:

- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi dài. Bắp vàng tách lấy hạt. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt chân nấm, cắt miếng vừa ăn. Tàu hũ ky rửa sạch, thái chỉ, xào sơ.

- Gạo vo sạch, cho vào niêu cùng với bắp vàng và một ít nước vừa đủ để khi chín cơm không bị nhão.

- Khi cơm sôi, giảm nhỏ lửa, cho nấm vào nấu chín. Trước khi tắt bếp, cho tàu hũ ky, cà rốt vào đậy nắp, dọn ra mâm. Dùng nóng với rau củ,

- Mách nhỏ: Niêu đất mua về, bỏ vào thau ngâm nước lạnh ít nhất 1 giờ rồi rửa cho sạch. Có thể chọn loại gạo tám thơm để nấu, cơm sẽ dậy mùi thơm hơn.

Miến đốt thố

Nguyên liệu:

- Miến: 100g

- Nước dùng rau củ: 200ml

- Rau cải: 50g

- Hành boa-rô: 30g

- 50g cà rốt cắt sợi, 50g nấm mèo cắt sợi

- 50g đậu hũ thiên cắt sợi, 1 củ gừng, 5g ớt khô, muối, tiêu, đường, hạt nêm chay, dầu ăn; ớt sừng trang trí.

Món miến đốt thố

Thực hiện:

- Miến ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút, vớt ra để ráo, dùng kéo sắc cắt thành từng khúc dài 15cm. Cải rửa sạch, lấy phần cọng.  Boa-rô rửa sạch, tỉa lát mỏng.Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái lát.

- Làm nóng dầu ăn, cho boa-rô, hành tây, nấm mèo, cà rốt, gừng vào xào vàng. Tiếp đó cho rau cải vào xào mềm, cho miến vào xào nhỏ lửa, nêm nước dùng, thêm gia vị vừa ăn. Xào đến khi thấy sợi miến kho lại cho thêm ớt khô vào đảo đều là được.

- Cho miến vào thố, khi ăn đốt nóng, trang trí với ớt sừng.

- Mách nhỏ: Trước khi chuẩn bị miến nên nấu nước dùng rau củ trước. Nước dùng này có thể nấu trước một hai ngày, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nấm né

Nguyên liệu:

- Nấm đùi gà: 100g

- Nấm kim châm: 100g

- Nấm hương: 100g

- 100g nấm rơm, 2 cây sả, 1 trái ớt sừng, nước mắm, hạt nêm chay, muối, hành lá, hạt nêm chay, muối, hành lá, ngò rí, bột nghệ, mè trắng, dầu ăn; bánh tráng, bún và rau sống ăn kèm; nước mắm chua ngọt.

Nấm né

Thực hiện:

- Các loại nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt bỏ chân, rủa sạch, thái lát vừa ăn. Sả tước bỏ cọng cứng, rửa sạch, thái nhỏ sau đó băm nhuyễn. Ớt sừng lạng bỏ hạt, cắt sợi dài. Đầu hành đập dập, hành lá, ngò rí thái nhỏ.

- Làm nóng dầu ăn, phi thơm đầu hành, cho sả và hành lá vào đảo đều, xào từ 4-5 phút, tiếp đến cho các loại nấm vào xào cùng, đảo nhanh tay trên lửa lớn, nêm nước mắm, hạt nêm, muối vừa ăn.

- Xào nấm từ 7-8 phút, nêm lại tùy theo khẩu vị, cho thêm ớt sừng, bột nghệ tạo màu, tắt bếp. Rắc rau mùi, mè trắng lên trên. Dùng kèm với bánh tráng, bún, rau sống và nước mắm chua ngọt.

- Mách nhỏ: Nấm kim châm rất nhanh chín nên khi nấu lẩu hay dùng với các món có nước hoặc xào nên cho nấm vào sau cùng. Nấm hương nên cho vào khi đã nấu được ½ thời gian.

Chúc các bạn thực hiện thành công những món ăn hấp dẫn từ nấm này nhé!

Theo Món ngon Việt Nam

Xem Thêm

Lạ miệng với gà om xì dầu

Có một hôm nào đó, trở về nhà với tâm trạng uể oải, chả thiết tha nấu nướng, chị em hãy thử làm món gà om xì dầu nhé, 98% là thành công.

Bếp Eva giới thiệu đến độc giả Ẩm Thực 3 miền Bắc Trung Nam, chia sẻ cách chế biến Món Ngon Mỗi Ngày hấp dẫn, dễ làm và cả những mẹo hay nhà bếp. Đừng ngần ngại chia sẻ những kinh nghiệm Nấu Ăncủa bạn trên Eva.vn.

Cách làm gà om xì dầu không khó, chị em chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là hoàn thiện lại có món ăn ngon vô cùng.
Nguyên liệu:
-  Đùi gà hoặc cánh gà
- 1 chén xì dầu
- 1 chén tương ớt chua ngọt
- Hạt tiêu
- Tỏi, gừng băm nhỏ

Cách làm:
Bước 1: Xếp thịt gà vào nồi sâu lòng, lần lượt trút gia vị, thêm 1 chén nước nhỏ miễn sao hỗn hợp sốt phủ kín thịt gà.
Lưu ý lật mặt da gà lên trên để tránh da gà bị sát vào đáy nồi.
Bước 2: Đậy vung, om 10 phút rồi lật mặt cho gà ngấm đều, om thêm 10 phút nữa là hoàn thành. Khi om giữ nhiệt độ vừa phải, ko nên để quá sôi vì nhiệt cao sẽ làm rách da gà và nhanh cạn sốt trước khi gà kịp ngấm. Gà chín sẽ rất dóc mà không hề bị tơi nát.
Bước 3: Nếu cầu kì hơn, bạn có thể nướng qua 10 phút cho mặt da gà xém vàng hơn.
Gà dùng nóng với cơm, dưa góp. Nước om gà lẫn vị ngọt nhẹ tiết ra từ nước thịt, thơm mùi xì dầu mà ko quá hắc.

Món này rất đơn giản, dễ chế biến, không đòi hỏi quá nhiều kĩ thuật hay gia vị cầu kì. Nếu muốn đổi vị, thịt gà om xì dầu xé ra trộn cùng dưa góp như 1 món nộm hoặc trộn cùng bún hoặc miến, thêm 1 chút chanh, ớt trộn cùng sốt om thịt để tăng hương vị.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt gà om xì dầu nhé!
Theo Eva

Xem Thêm

Cà ri ngao cay cay cho chị em ăn vặt

Món cà ri ngao tươi ngon, quyện lẫn vị cay vô cùng hấp dẫn chắc chắn chị em sẽ thích.

Cách nấu cà ri ngao đơn giản, không tốn nhiều thời gian.
Nguyên liệu:
- 30g bơ hoặc 30ml dầu ăn
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2,5cm gừng, ăm nhỏ
- 1 nhành lá, thái nhỏ
- 15g bột cà ri đỏ, có thể thay thế cà ri dạng sốt
- 240ml nước luộc gà, nếu không có thì dùng nước sôi
- 1kg ngao hoa, rửa và làm sạch
- 1 ít dầu mùi tươi, xắt nhỏ

Cách làm:
Bước 1: Cho ngao vào nồi, thêm một ít nước, luộc cho đến khi sôi, ngao mở miệng, thì tắt bếp. Loại bỏ những con ngao không mở được miệng khi nước đã sôi.
Bước 2: Đun chảy bơ trong chảo ở ngọn lửa vừa. Thêm tỏi, gừng và xào cho đến khi thơm. Thêm bột cà ri vào đảo cho đến khi hỗn hợp thành màu đỏ, thêm nước luộc gà, đun sôi.
Sau đó cho ngao vào, đảo đều để ngao được phủ đều nước sốt cà ri.

Cho rau mùi tươi sắt nhỏ vào, cho ra khỏi bếp rồi thưởng thức cà ri ngao khi đang còn nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cà ri ngao!

Kẹo Sữa 

Xem Thêm

Cơm chiên lá chuối ngon miệng, dễ làm

Món cơm chiên lá chuối thơm ngon, dễ làm nhưng vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng chắc chắn cả nhà sẽ thích mê!

Nguyên liệu:
- 1 lon gạo
- 300g thịt bò
- 1 lá chuối
- 20g đậu Hà Lan hạt, 1 trái trứng gà, 10ml nước mắm, 2 thìa cà phê tỏi bằm, 20 hành lá, đường, muối, tiêu xanh, hạt nêm, ngò, dầu ăn.

Món cơm chiên lá chuối

Thực hiện:
- Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu chín, bới ra chén để nguội. Thịt bò rửa sạch, cắt lạt mỏng ướp chút muối, tiêu. Trứng gà tách vỏ, đánh tan
- Tiêu xanh chiên chín. Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo, luộc sơ. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. Ngò rửa sạch, để ráo
- Làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm sau đó cho cơm trắng vào chiên lửa vừa đến khi hơi săn lại thêm trứng gà đánh tan vào, thêm thịt bò, đậu Hà Lan, vào đảo đều nêm nước mắm, muối, tiêu vừa ăn
- Lá chuối rửa sạch, để ráo lót dưới đáy nồi, cho cơm chiên lên trên, rắc tiêu xanh, đun 5 phút. Dọn cơm ra đĩa, dùng nóng, trang trí với ngò rí và ớt sừng
Mách Nhỏ: Để đĩa cơm đẹp và trứng bám vào từng hạt thì phải chiên cơm trước, khi cho trứng vào đảo đều tay.

Theo Món ngon Việt Nam

Xem Thêm

Đổi miệng với salad chay vùng Địa Trung Hải

Hoa quả và dầu oliu khiến món chay không chỉ đẹp mắt, ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, đẹp da.

Nguyên liệu:
- Một củ hành đỏ.
- 80g hạt oliu đen.
- Một trái ớt chuông xanh.
- Một trái ớt chuông đỏ
- Hai trái cà chua lớn.
- Một trái dưa leo.
- 100g phô mai.
- Sáu muỗng canh dầu oliu.
- Một trái chanh.
- Tiêu

Món salad chay vùng Địa Trung Hải

Chế biến:
- Củ hành đỏ, cắt vuông lớn
• Cắt đôi hạt oliu
- Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ xắt sợi vừa
- Cà chua cắt múi.
- Dưa leo, xắt sợi vừa.
- Lấy một tô lớn, cho tất cả nguyên liệu trên vào, để sang một bên.
- Trộn hỗn hợp dầu oliu, nước chanh, và tiêu với nhay. Sau đó cho hỗn hợp sốt vào tô đựng các loại nguyên liệu lúc nãy, trộn đều là bạn đã có món salad Hy Lạp nhiều màu sắc và ngon miệng.
- Cho salad ra đĩa, trang trí với phô mai cắt vuông nhỏ.

Chúc các bạn thực hiện thành công món salad chay thanh mát này nhé!

zing

Xem Thêm

Dạ dày heo xào sốt dứa lạ miệng

Dạ dày giòn ngon quyện lẫn trong nước sốt dứa chua chua, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Bao tử heo: 500gr
- Dứa: 1 quả
- Me: 30gr
- Tương cà chua: 50gr
- Gia vị, dấm, ớt, muối, đường, hạt tiêu…

Thực hiện:

Bước 1: Bao tử heo mua về bóp sạch với muối và chút dấm trắng cho hết nhớt, rửa sạch lại với nước rồi đem chần với nước đun sôi.

Bước 2: Me ngâm nước rồi lọc bỏ bã, lấy phần nước sệt để làm sốt.

Bước 3: Dứa rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, sau đó cho dứa vào xào trong khoảng 1 phút.

Bước 5: Tiếp tục cho bao tử đã thái miếng vào xào.

Bước 6: Thêm tương cà chua, sốt me, đường, muối vừa ăn và đảo nhanh tay để các gia vị ngấm đều.

Bước 7: Khi ăn rắc thêm chút hạt tiêu, rau mùi tùy thích.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bao tử xào sốt dứa!

Theo Eva

Xem Thêm

Cá cơm chiên giòn bạn muốn thử không?

Cá cơm ngoài việc chế biến các món ăn mặn thì bạn cũng có thể chế biến món ăn chơi không những ngon mà còn hấp dẫn đối với các bé biếng ăn. Vỏ bánh giòn tan càng ăn càng thích.

Nguyên liệu:
- 300 gr cá cơm loại nhỏ
- 160 bột chiên giòn
- 320 ml nước lạnh
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- ½ muỗng cà phê muối
- 3 phần gốc rau mùi
- 2 tép tỏi

Thực hiện:
Bước 1: Cá cơm rửa sạch để ráo. Tỏi, rau mùi cho vào cối hay chén giã nhuyễn/nát.
Bước 2: Bột, nước, muối cho vào tô hòa tan.

Bước 3: Sau đó cho tỏi, ngò giã nhuyễn vào trộn đều.

Bước 4: Cuối cùng cho cá cơm vào trộn lại lần nữa.

Bước 5: Bắc chảo dầu lên bếp, chở dầu nóng, múc từng muỗng bột có cá cơm đổ vào chảo chiên với lửa vừa. Khi bánh vàng giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Món này ăn nóng chấm với tương ớt chua ngọt rất tuyệt.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cá cơm chiên giòn thơm ngon!

Theo Eva

Xem Thêm

Thực đơn ngon tuyệt hảo cho bữa tối

Bạn hãy thử trổ tài làm những món ăn ngon, lạ, mang hương vị lôi cuốn cho cả nhà thưởng thức nhé!

Súp bắp cua
Nguyên liệu: 
- 150g thịt cua
- 5 trái bắp tươi
- 1/2 cây lạp xưởng, 6 quả trứng gà, 1 cây hành boa-rô, 3 củ hành tím, 1/2 bẹ cần tây, lá dứa, 3 trái ớt hiểm, 20ml nước gừng, 10ml  rượu trắng, 2 lít nước dùng gà, 1/2 thìa cà phê muối, tiêu, 100ml dầu ăn.

Các bước thực hiện: 
- Thịt cua chần với nước gừng và rượu trắng, để ráo, bóc nhẹ phần xương ra.
- Bắp tươi tách hạt, giữ cùi để riêng. Lạp xưởng cắt hạt lựu, chiên giòn. Hành boa-rô, hành tím, cần tây cắt lát mỏng. Lá dứa rửa sạch, bó thành bó nhỏ. Ớt hiểm cắt sợi.
- Trứng chần: Dùng máy sous vide, chỉnh nhiệt độ 620 độ C, cho trứng vào nấu 45 phút, đến khi trứng vừa chín lớp ngoài, bên trong còn lỏng là được.
- Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, hành boa-rô, cần tây, cho bắp tách hạt vào xào 3 phút, đổ nước dùng gà vào đun sôi. Cho lá dứa, cùi bắp, ớt hiểm vào nồi hầm 45 phút. Bắp chín, vớt bỏ lá dứa, cùi bắp, cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn, lược lấy phần mịn, nêm muối, tiêu vừa ăn.
- Chọn đĩa sâu lòng, cho thịt cua, lạp xưởng, trứng chần ở giữa. Từ từ chế súp bắp vào. Dùng nóng.                                                    
Gỏi bưởi
Nguyên liệu:
- Ghẹ: 1kg
- Bột chiên tempura: 1 gói
- Bưởi: 1 trái
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: ½ củ
- Đậu phộng: 50g
- Hành phi: 20g
- Tỏi bằm: 1 thìa cà phê
- Chanh: 1 trái
- Bánh tráng, bánh phồng tôm ăn kèm, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
- Nước trộn: 2 trái chanh, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, ½ thìa súp nước lọc, 1 thìa cà phê tỏi ớt băm.

Thực hiện:
- Ghẹ rửa sạch, chừa lại 1 con. Phần còn lại luộc hoặc hấp chín, gỡ lấy thịt. Bưởi gọt vỏ, tách lấy múi. Cà rốt, hành tây lột vỏ, thái sợi nhỏ ngâm vào nước lạnh, sau đó vớt ra trụng sơ với nước sôi. Chanh cắt lát. Làm nóng dầu ăn, áo con ghẹ qua bột tempura, sau đó cho ghẹ vào chiên vàng giòn, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
- Phi thơm tỏi bằm, sau đó cho thịt ghẹ vào xào chín, thêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn.
- Nước mắm trộn: Chanh vắt lấy nước cốt. Khuấy đều hỗn hợp nước mắm, tỏi bằm, ớt sừng, nước cốt chanh, đường, nước lọc, nếm vưa vị chua ngọt.
- Cho thịt ghẹ, cà rốt, hành tây, bưởi vào to lớn, sau đó cho nước mắm trộn gỏi vào trộn đều, nêm vừa ăn, rắc hành phi đậu phộng lên trên.
- Dọn gỏi ra đĩa, ăn kèm ghẹ chiên, bánh tráng, bánh phồng tôm và chanh thái lát.
- Mách nhỏ: Nên ngâm sơ hành tây với nước lạnh pha chanh hoặc giấm cho hành bớt hăng và nồng. Nếu không sử dụng nước mắm có thể dùng nắm tôm cho vào nước trộn cũng rất ngon.
Thăn heo cuộn nấm rừng
Nguyên liệu:
- Thịt nạc lưng: 150g
- Các loại nấm rừng: 50g
- Thịt nguội: 50g
- 20g phô mai, 20g Rosemary, 100g khoai lang, 500g hành tím, hành tây, cà chua, chanh, 50ml kem tươi củ dền, giấm Balsamic, Demiglace, vang đỏ, lá quế, mè trắng, hoa chuối bào, bơ lạt, dầu ô-liu.

Thực hiện:
- Thịt heo rửa sạch, cắt mỏng, ướp chút muối tiêu và lá Rosemary.
- Nấm rừng và hành tây rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào chảo xào với rượu, giấm đen. Nêm gia vị vừa ăn.
- Trải thịt nạc, thịt nguội, nấm và phô mai trên khay, cuộn chặt, lăn qua lớp mè trắng. Sau đó bọc vào giấy bạc rồi đút lò trong khoảng 20 phút ở 185 độ C.
- Khoai lang luộc chín, nghiền rồi nấu với kem tươi, bơ và lá quế xay nhuyễn trên lửa nhỏ, đánh đều.
- Củ dền xắt mỏng, ướp muối và dầu ô-liu, đút lò khoảng 15 phút, rồi cho vào máy xay mịn với dầu ô-liu, cho ra chảo nấu trên lửa nhỏ với kem tươi và giấm đen.
- Xốt: Hành tím băm nhỏ, cho vào chảo nấu với rượu vang rồi chắt lấy nước cốt. Sau đó thêm bột Demi glace vào khuấy đều, đun nhỏ lửa đến khi xốt sánh lại là được.
- Gỏi: Trộn đều hoa chuối với cà chua thái hạt lựu, mè rang vàng, ngò băm nhuyễn, hành tím xắt lát mỏng, nước chanh, xì dầu và đường trong tô.
- Dọn thăn heo cuộn ra đĩa, đặt gỏi và củ dền bên cạnh. Rưới nước xốt lên trên.
Cá nướng ống tre
Nguyên liệu:
- Cá bớp phi lê: 300g
- Xốt để ướp cá: 50g tỏi, 150g hành tây cắt mỏng, 150g hành tím cắt mỏng, 50g gốc ngò, 200ml dầu điều
- Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, rau sống các loại, dưa leo, chuối chát, khế, bún tươi, bánh tráng, nước mắm chua ngọt; Sả cây, ống tre (chẻ đôi).

Thực hiện:
- Xốt để ướp: cho dầu vào chảo cho nóng, sau đó cho tỏi, hành tây, hành tím và gốc ngò vào xào cho thơm. Nấu cho hơi nhừ và mềm, sau đó cho vào máy xay nhuyễn.
- Cá làm sạch, thái miếng mỏng khoảng 0,5cm, để ráo nước. Ướp cá với xốt đã làm (khoảng 2 thìa súp) trong khoảng 5-7 phút cho cá thấm đều gia vị.
- Đem cá nước trên lửa than. Trong khi nướng cá, bào sả cây (bào theo chiều dài của thân sả) rồi chiên sơ qua dầu. Vớt sả ra lót vào ống tre.
- Sắp cá đã nưỡng vào ống tre. Rắc vài miếng sả bào lên trên để trang trí cho đẹp. Dùng kèm với bún tươi, rau sống các loại và chấm kèm nước mắm chua ngọt.
Trà sữa cappuccino
Nguyên liệu:
- 30ml sữa tươi
- 5 viên đá nhỏ
- 1 thìa cà phê đường
- 20ml cà phê

Thực hiện:
- Khuấy đều sữa tươi, đá, đường, cho vào máy xay cho bông kem. Cho cà phê vào xay tiếp.
- Làm nóng ly sau đó rót hỗn hợp vừa xay vào.
- Có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy ý. 

Chúc các bạn bữa tối ngon miệng với những món ăn ngon, hấp dẫn này nhé!

Tổng hợp (Theo Món ngon Việt Nam)

Xem Thêm

5 món gà ngon tuyệt hảo cho ngày Chủ nhật

Món gà hấp gừng, gà kho với rượu, gà nhồi xoài, gà cuộn jambon... đều là những những món ăn thơm ngon khó cưỡng, chắc chắn cả nhà sẽ thích mê.

Gà kho gừng với rượu vodka

Nguyên liệu: 
- 300g thịt gà
- 1 củ nhỏ gừng
- 1 thìa súp rượu Vodka
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa cà-phê bột ngọt
- 2 thìa cà-phê hạt nêm
- 1 thìa cà-phê tiêu
- 1 thìa súp tỏi băm
- 2 thìa súp dầu ăn

Các bước thực hiện: 
- Gừng cạo vỏ, xắt lát, xắt sợi
- Gà xắt miếng vừa ăn, ướp với gừng, rượu Vodka, nước mắm, hạt nêm và bột ngọt
- Làm nóng thố đất, phi thơm tỏi với dầu ăn, cho đường vào thắng lên màu rồi trút gà đã ướp vào, kho lửa nhỏ đến khi thấy nước hơi kéo, nếm vừa ăn là được.

- ​Mách nhỏ: Khi thắng nước màu, cho vào chút nước để đường dễ tan. Khi thấy đường tan và sôi, lên màu vàng nâu thì thêm nước ngay để nước màu không bị khét.
Gà nhồi xoài

Nguyên liệu: 
- 500g phi-lê gà
- 1 quả xoài cát
- 1 bó măng tây
- 50g ngò rí, 1 trái ớt sừng, 2 củ hành tím, 1/2 trái chanh, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê muối tiêu
- 350g mì fettunici
- Dầu ăn

Các bước thực hiện: 
- Phi-lê gà lạng sạch phần bạc nhạc, dùng dao nhọn xẻ giữa để tạo khoảng trống nhồi nhân
- Xoài cát chọn trái vừa chín tới, xắt hạt lựu. Ớt sừng bỏ hạt, xắt hạt lựu nhuyễn. Hành tím bóc vỏ băm nhỏ
- Trộn xoài với ớt sừng, hành tím, nước cốt chanh, ít muối tiêu và 50ml dầu ăn
- Nhồi hỗn hợp vừa trộn vào gà, dùng tăm cố định
- Bắc chảo dầu nóng, thả gà vào chiên vàng
- Măng tây bỏ phần già, rửa sạch. Bắc chảo khác, cho 1 thìa súp dầu ăn vào phi thơm tỏi, cho măng tây vào xào nhanh rồi trút mì fettunici vào xóc đều, nêm ít muối tiêu
- Xắt gà nhồi xoài chiên vàng thành lát dày, xếp ra đĩa cùng với măng tây xào tỏi và mì fettunici xào. Rắc thêm ít salad xoài (nếu còn dư) lên trên. Dùng ngay.
Gà thả vườn hấp xốt gừng

Nguyên liệu: 
- 1/2 con gà thả vườn
- 2 thìa súp gừng băm
- 1 thìa súp hành tím băm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.

Các bước thực hiện: 
- Gà rửa sạch, chặt làm tư, cho hành tím băm, hạt nêm, tiêu vào đảo đều, cho thêm dầu ăn vào xóc đều, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị
- Đun nóng dầu ăn, cho gừng vào xào 2 phút cho thơm, nêm ít hạt nêm, dầu hào, tiêu và thêm 2 thìa súp nước lạnh vào, đun sôi
- Xếp gà vào khay hấp, rưới xốt gừng vào, đem hấp khoảng 15 phút là gà vừa chín
- Dọn gà hấp chín ra đĩa, trang trí với khoai lang chiên, thưởng thức nóng. Nếu nhạt, chấm kèm xốt tương gừng.

- Mách nhỏ: Nên chọn gà thả vườn thịt sẽ chắc và thơm hơn gà nuôi công nghiệp. Có thể trụng sơ gà qua nước sôi, sau đó mới chặt miếng, ướp và đem hấp, gà nhanh chín hơn.
Gà kho sả ớt

Nguyên liệu: 
- 2 cái đùi gà
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu bể
- 1 cây sả
- 3 trái ớt đỏ
- 1 thìa súp dầu ăn.

Các bước thực hiện: 
- Gà rút xương, để nguyên da, cắt miếng vừa ăn. Sả tước bớt lá già, rửa sạch, cắt khúc xéo
- Cho dầu ăn và 1 thìa cà phê đường vào nồi, thắng cho đường tan và ngả màu hổ phách, trút thịt gà vào xào săn
- Cho nước mắm và sả ớt vào, đảo liên tục đến khi nước keo lại. Nếu gà chưa chín, cho thêm một chút nước lã hoặc nước dùng vào nấu tiếp đến khi gà chín hẳn. Nêm lại vừa ăn rồi cho tiếp 1 thìa cà phê đường còn lại vào, đảo đến khi đường tan hẳn, nước sánh sệt thì tắt bếp, rắc tiêu bể vào
- Dọn ra đĩa, dùng kèm rau sống trong bữa cơm.

- Mách nhỏ: Sả phải cắt khúc xéo mới ra hết mùi thơm. Tiêu sẽ làm dậy thêm mùi sả. Ngoài ra, kho gà để nguyên da và thêm đường vào cuối cùng sẽ khiến món gà sệt lại rất hấp dẫn.
Gà cuộn jambon chiên xù

Nguyên liệu: 
- 600g ức gà
- 200g jambon
- 2 quả trứng gà, 100g phô mai cứng, 100g bột chiên giòn
- 100g bột chiên xù, 1/5 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu
- Dầu để chiên; cải mầm, tương ớt ăn kèm.

Các bước thực hiện: 
- Ức gà rửa sạch, lạng miếng to có độ dày khoảng 0,5cm, ướp với hạt nêm, đường, tiêu, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị
- Jambon xắt lát mỏng. Trứng gà khuấy tan với tan với bột chiên giòn
- Trải miếng thịt gà ra khay, đặt miếng jambon rồi đặt cọng phô mai vào, cuộn tròn lại, nhúng qua bát bột chiên giòn khuấy với trứng, sau đó lăn qua bột xù, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, lấy ra, để ráo dầu
- Xắt lát cuộn gà thành miếng vừa ăn, dọn ra đĩa kèm với cải mầm, chấm tương ớt. Dùng nóng rất ngon.

- Mách nhỏ: Thịt gà có thể hơi ướt. Nên thấm ráo thịt hoặc lăn qua bột chiên giòn khô để gà ráo rồi mới nhúng qua bột pha trứng. Như vậy bột mới áo một lớp ngoài tròn đẹp.

Chúc các bạn thực hiện thành công những món ngon từ gà này nhé!

Tổng hợp (Theo Món ngon Việt Nam

Xem Thêm

Cá trích kho cà chua kiểu Phan Thiết

Vị ngọt của nước dừa tươi, chua thơm của cà chua, cay nhẹ của ớt, tươi ngọt của cá khiến bạn không muốn dừng đũa.

Nguyên liệu: 
- Cá trích: 500gr
- Cà chua: 200gr
- Hành tím: 4 củ
- Dừa tươi: 1 trái
- Ớt tươi: 5 trái
Mắm, muối, tiêu, bột ngọt, tỏi, hành lá, dầu ăn.

Chế biến:
Bước 1:
- Cá trích làm sạch, để ráo. Bỏ đầu rồi dùng dao bén, khéo léo chẻ dọc xương cá, tách bỏ xương. Ướp cá với ít nước mắm, đường, bột ngọt, hành tím, dầu ăn (để cá mềm).
- Cà chua rửa sạch, chần qua nước sôi, lột vỏ, bỏ hạt. Cho cà chua, hành tím, ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với nước dừa.
Bước 2:
- Phi thơm tỏi trên chảo dầu nóng, cho ít đường vào chảo, thắng để tạo màu. Khi đường hơi cháy, cho cá trích vào, khéo léo đảo đều để cá thấm dầu nhưng không bị bể, gãy. Để cá chín khoảng 5 phút, cho hỗn hợp sốt cà chua nước dừa ngập cá. Khi cá sôi, vặn lửa liu riu.
- Khi nước trong nồi cá kho cạn, trở mặt cá, cho tiếp hỗn hợp nước dừa và cà chua đun tiếp với lửa liu riu.
- Khi nước cá gần cạn lần nữa, cho ớt tươi đập dập vào nồi. Hầm thêm khoảng 30 phút. Nêm nếm vừa ăn. Múc cá ra đĩa, trang trí với ớt tươi thái lát và hành lá xắt khúc vừa. Món này rất đưa cơm.
Mách nhỏ: 
Nếu không có máy xay sinh tố hay thích thưởng thức nguyên miếng cà chua, bạn có thể không xay nhuyễn cà chua với tỏi, hành tím, ớt ở bước 1. Có điều, nếu không xay nhuyễn, bạn sẽ phải cho cà chua, hành tím xắt nhuyễn, tỏi, ớt đập dập vào ngay khi đổ nước dừa lần đầu tiên. Như thế cà chua mới mau mềm và thấm đều vào cá.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá trích kho cà kiểu Phan Thiết này nhé!

Infonet

Xem Thêm

Kích thích vị giác với mì kim chi ramen

Vị chua, cay của kim chi bao bọc đều những sợi mì vàng óng không chỉ kích thích hương vị mà còn khiến món ăn thêm đậm đà.

Nguyên liệu:
- 50gr thịt xá xíu
- 50gr kim chi
- 3 miếng đậu hũ non
- 20gr rau giá
- 5 gr hành baro
- 100gr kim chi
- 500gr xương ống heo
- 100gr mì ramen
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 nhúm hành lá

Cách chế biến:
- Rửa sạch mì với nước lạnh, trụng mì trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra, tách mì ra thành từng sợi, sợi mì đục đều là được.
- Hầm xương ống trên lửa lớn khoảng 1 giờ đồng hồ. Liên tục vớt bọt để nước trong. Tiếp đó lọc bỏ xương, cho 50gr kim chi thái lát vào nước dùng, đun sôi lần nữa, rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cắt thịt xá xíu ra thành từng miếng vuông.
- Cắt 50gr kim chi ra thành từng miếng 20cm. Phi thơm tỏi, cho kim chi vào xăn lại.
- Xếp mì, kim chi, đậu hủ non, thịt xá xíu ra tô.
- Đập lấy lòng đỏ trứng cho lên tô.
- Cho hành lá và hành boro vào.

Chúc các bạn thực hiện thành công món mì kim chi ramen tuyệt ngon này nhé!

(Infonet)

Xem Thêm

Lạ miệng sushi bảy màu

Những miếng sushi bắt mắt quyện với nước chấm tổng hòa vị chua, cay, béo sẽ khiến cả nhà thích mê.

Nguyên liệu:
- Cá bống cát: 500gr
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Trứng vịt: 2 trứng
- Rong biển: 10 miếng
- Bột tempura: 200rg
- Hành lá: 50gr
- Ngò mùi: 50gr
- Terayaki (nước tương Nhật): 50ml
- Tabasco (sốt ớt cay): 50ml
- Sốt mayonnaise: 50gr
- Tỏi: 4 tép
- Gừng: 50gr

Cách làm:
- Cá bống làm sạch, dùng dao khéo léo lọc lấy phần thịt cá. Cho thịt cá, gừng thái sợi, tỏi đập dập, ngò mùi, đầu hành lá, tiêu vào máy xay, xay nhuyễn. Cho ra đĩa.
- Phi nóng chảo dầu, đập lần lượt trứng vịt vào, chiên trứng sao cho mỏng nhất có thể. Lưu ý lòng đỏ và lòng trắng trứng vẫn có sự tách biệt. Cho ra đĩa để nguội
- Cà rốt, củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ. Dùng dao hai lưỡi, bào mỏng.
- Phần sốt chấm: trộn đều terayaki, tabasco, mayonnaise với nhau (không cần thêm bất kỳ gia vị).
- Trải rộng miếng rong biển, lần lượt cho vào một lớp mỏng cá xay, trứng chiên, củ cải trắng, cà rốt vào giữa, gấp đôi miếng rong biển, khéo léo cuộn thật chặt tay, ta đã có cuốn sushi 7 màu.
- Lăn đều cuốn sushi 7 màu vào bột tempura.
Thả sushi 7 màu vào trong chảo dầu nóng, chiên giòn. Khi sushi chín vàng, vớt ra. Cắt cuốn sushi thành những miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, trang trí với lá chuối, các loại hoa và sốt đã pha ở trên.
- Ngoài ngon mắt, món ăn này còn hấp dẫn ở vị giòn của bột tempura, béo của trứng, thơm của chả cá, thanh mát của cà rốt và vị đắng nhẹ của củ cải. Riêng nước sốt chấm kèm có vị béo, chua, cay khá lạ miệng.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể thay cá bống biển bằng những loại cá khác, nhưng phải đảm bảo độ tươi ngon.
- Khâu cuộn sushi nếu không tự tin, bạn có thể dùng công cụ cuộn sushi.
- Khi vớt sushi ra, bạn nên để lên giấy thấm dầu để giấy hút bớt phần dầu thừa, khi thưởng thức sẽ không bị ngấy hay có mùi dầu.

Theo An Huỳnh (Infonet)

Xem Thêm

Thanh điệu ẩm thực

Âm nhạc thường gắn với những thanh điệu du dương còn ẩm thực có thanh điệu không? Chắc chắn là có nhưng chỉ nhẹ nhàng len lỏi vào mỗi cung bậc của vị giác, thính giác… không có âm thanh rõ ràng nhưng ấn tượng luôn sâu sắc.

Salad mixed
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 2 trái
- Rau mầm: 200g
- Cà chua bi: 100g
- Bắp cải tím: 100g
- Xà lách búp: 100g
- Ớt Đà Lạt các loại cắt sợi.
- Nước trộn: 2 thìa cà phê dầu ô-liu, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê mù tạt xanh, 1/3 thìa cà phê muối, tiêu.

Thực hiện:
- Trứng gà luộc chín, cắt múi cau lướn. Rau mầm rửa sạch, để ráo. Cà chua bi cắt đôi. Bắp cải tím, xà lách búp cắt gốc, tách bẹ, rửa sạch, xắt sợi.
- Nước trộn: Cho các nguyên liệu làm nước trộn vào chén khuấy đều.
- Cho bắp cải tím, xà lách, cà chua, trứng gà, rau mầm, ớt Đà Lạt vào tô lớn, rưới nước trộn lên trộn nhẹ để khoảng 15 phút trong tủ lạnh cho thấm gia vị.
- Bày salad ra đĩa, dùng lạnh.
- Hải sản nướng đá
Nguyên liệu:
- Thịt tôm: 300g
- Ốc tỏi: 200g
- Mực ống: 300g
- Kim chi cải thảo ăn kèm, 1 viên đá nóng
- Muối ớt xanh: 1 trái ớt sừng xanh bỏ hạt, 2 trái ớt sừng đỏ bỏ hạt, 2 trái ớt sừng đỏ bỏ hạt, chẻ dọc, 1 chén rau mùi, 2 tép tỏi, 1 thìa súp gừng, thái mỏng, 2 thìa súp giấm trắng, 1 thìa súp dầu ô-liu, thìa cà phê muối.

Thực hiện:
- Hải sản các loại rửa sạch, thấm khô. Ốc tỏi tách lấy ruột. Mực ống cắt lát vừa. Tôm sú bóc vỏ phần thân, chẻ lưng lấy chỉ đen.
- Muối ớt xanh: Nướng ớt xanh 8 đến 10 phút cho đến khi cháy vàng, ớt đỏ nướng sơ. Để nguội hoàn toàn, bóc vỏ ớt và cho các nguyên liệu khác vào máy xay sinh tố.
- Xay hỗn hợp cho đến khi mịn. Sau đó cho nước xốt vào lọ đã được rửa sạch và lau khô. Nước xốt được bảo quản trong tủ lạnh sẽ dùng được trong 2 tuần.
- Làm nóng đá ở nhiệt độ 400 độ C, cho bơ tan chảy để hải sản lên trên nướng chín, dùng nóng với muối ớt xanh và kim chi.
-Mách nhỏ: Để xốt giữ màu lâu hơn, bạn lấy ớt xanh bỏ hết hột, bắt nồi nước sôi rồi cho ớt vào chần nhẹ, vớt nhanh tay cho vào thau nước đá (làm lạnh đột ngột) rồi mới đem đi xay. Như thế nước xốt này để lâu vẫn giữ được màu đẹp.
Cơm gạo tím than cá lăng kho
Nguyên liệu:
- Gạo tím than: 1 lon
- Cá lăng: 2 khoanh
- Lá đinh lăng: 100g
- 200g bầu, 200g khổ qua, 200g đậu bắp, 10g tiêu xanh, nước mắm, nước hàng, muối, hạt nêm; đá nóng.

Thực hiện:
- Gạo tím than vo sơ, cho vào nồi cơm điện hấp chín. Cá lăng làm sạch, để ráo, ướp với chút nước ắm, muối, tiêu xanh.
- Lá đinh lăng nhặt và rửa sạch, bỏ bớt cuống. Bầu, khổ qua, đậu bắp làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Cho cá vào nồi đun sôi, tiếp đến cho lá đinh lăng vào đun nhỏ lửa cho cá nhừ và cạn nước. Khi cá có mùi thơm, không tanh, lá đinh lăng không bị nát, nhưng nhừ là được.
- Làm nóng đá viên, cho bầu, khổ qua, đậu bắp nướng chín.
- Dọn cơm ra thố được giữ nóng ăn cùng rau củ và cá kho.
Giò heo muối kiểu Bavaria
Nguyên liệu:
- Chân giò (khoảng 1 kg): 1 cái
- Bột quế: 2 thìa cà phê
- Bột hồi: 1 thìa cà phê
- Muối: 2 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn, tiêu, khoai tây nghiền ăn kèm.
- Xốt mù tạt vàng: 30g mù tạt vàng, 20g bơ.

Thực hiện:
- Giò heo cạo sạch lông, lóc bỏ xương, ướp với bột quế, bột hồi, muối, đường, bột ngọt để nửa tiếng cho thấm gia vị.
- Bọc kín giò heo trong giấy bạc, hấp khoảng 1 tiếng cho mềm, hấp khoảng 1 tiếng cho mềm, hấp xong tháo giấy bạc ra để nguội.
- Làm nóng dầu ăn, để dầu nóng già, cho giò heo vào chiên vàng. Trong quá trình chiên lấy thìa múc dầu rưới đều lên khắp giò để da giòn đều và giò không bị khô.
- Khi mặt giò đã giòn vàng đều khắp mặt thì vớt ra để ráo, cắt khoanh dày khoảng 1cm hoặc miếng dài.
- Xốt mù tạt vàng: Bắc chảo nóng, cho mù tạc vàng còn lại và bơ vào khuấy đều thành nước xốt, nêm muối tiêu vừa ăn.
- Dọn giò ra đĩa, dùng kèm khoai tây nghiền xốt mù tạc trang trí thêm ít cọng rau sống và rau mùi.
Sweet banana
Nguyên liệu:
- Chuối: 2 quả
- Nha đam: 30g
- Sữa chua: 2 hũ
- Đường: 1 thìa súp
- Đá bào: 200g

Thực hiện:
- Chuối lột vỏ, cắt lát. Nha đam rửa sạch, gọt vỏ, trụng sơ với nước sôi. Cho chuối, nha đam, sữa chua, đường, đá bào vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Dọn sinh tố ra ly tùy thích, thưởng thức lạnh.

Theo món ngon Việt Nam

Xem Thêm