Thực đơn: Ngon cơm với 3 món miền Nam

Đơn giản, dễ làm, 3 món ăn đậm chất miền Nam này sẽ là thực đơn lý tưởng cho bữa chiều.

Sườn non kho thơm, canh dưa leo tôm thịt dịu mát, su su xào trứng có thể sẽ là một trong những gợi ý hay cho thực đơn cơm chiều. Chị em hãy thử nhé!

THỰC ĐƠN HÀNG NGÀY
Thời gian chế biến: hơn 60 phút Giá thành: 110.000 đồng Khẩu phần: 3-4 người	Nguyên liệu: - 400 gram sườn non - 1 quả thơm (dứa) - Hành khô, tỏi, ớt, gia vị - ½ chén nước dùng hoặc nước dừa tươi - 3 trái dưa leo (khoảng 500 gram) - 50 gram thịt heo xay - 50 gram tôm thẻ - 1 củ cà rốt - Gia vị - 2 quả su su khoảng 600 gram - 1 củ cà rốt vừa - 2 quả trứng vịt - Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, tỏi, ngò.

Món ăn chính: Sườn kho thơm

Món sườn kho thơm (dứa) kiểu miền Nam này rất dễ thưởng thức nhé chị em. Thịt sườn thật ngon và mềm hòa quyện với chút chua chua, ngọt ngọt của trái thơm rất thú vị. Nhâm nhi từng miếng sườn kho cùng cơm trắng thật là tuyệt. Để làm món này, chỉ mất khoảng gần 60.000 đồng và 40 phút chế biến thôi chị em nhé!

Món canh: Canh dưa leo tôm thịt

Thông thường ở ngoài Bắc, chị em thường dùng dưa chuột để làm salad, dưa góp, ăn kèm rau sống hoặc tráng miệng nhưng ở miền Nam, dưa chuột còn dùng để nấu canh nữa nhé! Món canh dưa chuột rất ngọt và mát đặc biệt là khi kết hợp cùng với thịt băm và tôm băm.

Món canh dưa leo tôm thịt tuy rất đơn giản, nhưng lại rất bổ dưỡng. Dưa leo cung cấp các chất xơ, canxi, sắt, vitamin C…, có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, trị phù thủng, kiết lị… Món canh này thích hợp dùng vào các mùa trong năm. Để nấu món này chị em sẽ mất khoảng hơn 30.000 đồng và hơn 30 phút chế biến. Trong lúc chờ món sườn kho thơm chín, chị em hãy nấu canh nhé!

Món ăn kèm: Su su xào trứng

Vị giòn ngọt của su su và cà rốt, vị béo thơm của trứng chiên sẽ tạo cho món su su xào trứng một sức hấp dẫn riêng dù món ăn này rất đơn sơ. Để làm món này chỉ cần 15.000 đồng và 15 phút chế biến thôi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn này nhé!

Theo Eva

Xem Thêm

Bánh canh cá dầm

Bánh canh là món đặc sản rất nổi tiếng ở Nha Trang mà hầu như du khách nào đến đây cũng phải một lần thưởng thức.

Nếu là người miền Bắc, thoạt đầu, nhìn tô bánh canh bạn sẽ liên tưởng ngay đến các món bún nước quen thuộc. Tuy nhiên, sợi bánh canh mềm hơn nhiều, dù to gấp 3-4 lần sợi bún của đất Bắc nhưng cũng “trơn tuồn tuột”, rất dễ ăn, đó là lí do mà lúc thưởng thức bánh canh, người ta không bao giờ dùng đũa, chỉ cần một chiếc thìa to là đã có thể xì xụp hết bát bánh canh một cách ngon lành.

Cái ngon của bánh canh không chỉ nằm ở thứ nước dùng ngọt ngọt, chua chua, cay cay – hương vị rất đặc trưng yêu thích của miền Nam, mà nhiều người “mê mệt” món ăn này còn bởi độ chất của những khúc cá thu mềm, ngọt, thơm và không có một chút xương nào. Đặc biệt, dù bạn có dầm nát miếng cá thu hòa lẫn cùng nước dùng thì bát bánh canh cũng không bao giờ bị tanh nồng, trái lại còn thấy ngon hơn, thú vị hơn nhiều.
Ngoài cá thu dầm thì một tô bánh canh đầy đủ còn có thêm chả, bao tử cá, khúc giò heo lớn, khiến món ăn càng “chất lượng” hơn bao giờ hết.

Xem Thêm

Muối tôm thơm ngon đặc sản quê hương tây ninh

Tây ninh nổi tiếng với các món ngon như bánh tráng phơi sương, bánh canh trảng bàng và đặc biệt là muối tôm tây ninh một đặc sản của vùng đất chỉ có nắng và gió được nhiều người biết đến.

Muối ớt tây ninh thì đa dạng nhiều chủng loại nhưng chủ yếu gồm 2 loại chính đó muối ớt chay và muối tôm nhưng nổi tiếng nhất là muối tôm. Vậy vì đâu mà muối tôm tây ninh lại nổi tiếng đến như vậy. Cùng tìm hiểu về muối tôm thơm ngon này nhé.

Muối tôm tây ninh đặc sản quê hương có một không hai.

Không như bánh canh hay bánh tráng, muối tôm là một  đặc sản nổi tiếng có phần nghịch lý của tây ninh. Nghĩ cũng lạ, ở vùng  đất không có biển, thiếu cả muối lẫn tôm nhưng muối tôm tây ninh vẫn nổi tiếng là ngon nhất đó là một bí quyết, một niềm tự hào của người dân tây ninh.

Muối tôm giống như tên gọi có thành phần chính là sự kết hợp giữa tôm và muối. Người dân Tây Ninh nhập nguồn nguyên liệu này về từ các tỉnh ven biển, được chế biến theo một công thức riêng để cho ra đời những hạt muối đậm màu gạch, thơm ngon nổi tiếng trong và ngoài nước.

Màu sắc hấp dẫn: Hạt muối mịn và to như hạt ổi, lấp lánh ánh vàng cam là sự hoà quyện của màu đỏ và cay của ớt, màu trắng của muối hạt nêm và tỏi, màu cam của tôm khô.

Hương vị thơm ngon đặc trưng: Không  phổ  biến như mắm tôm, hay mắm ruốt nhưng ai đã từng dùng qua muối tôm tây ninh thì không thể quên được mùi vị của nó. Đó là vị đặc trưng riêng không giống muối tôm sài gòn hay chợ  lớn không sặc vị tôm hay ngọt  màu của hóa chất mà muối tôm đem đến một hương vị riêng đậm chất quê hương khi ta nếm vài hạt muối thì có thể  cảm thấy cái ngọt tự nhiên từ những con tôm đỏ tươi cái vị cay cay  của trái ớt và vị nồng ca củ tỏi chỉ bấy nhiêu đó hòa quyện lại đủ cho bạn phải nuốt nước bọt khi nghỉ tới.

Muối tôm có khá nhiều loại, nhưng muối ngon là loại được làm từ các thành phần như tôm, thịt, tỏi, củ cải đỏ, muối, ớt, bột nêm…

Để có một chảo muối tôm ngon phải qua không biết bao nhiêu là khâu chuẩn bị.

Với thành phần chính là sự kết hợp giữa tôm và muối. Người dân tây ninh nhập nguồn nguyên liệu này về từ các tỉnh ven biển, được chế biến theo một công thức riêng để cho ra đời những hạt muối đậm màu gạch, thơm ngon nổi tiếng trong và ngoài nước.

Nghe tên có vẻ đơn giản, nhưng để cho ra đời những hạt muối thơm ngon đó, những người thợ ở đây phải trải qua rất nhiều khâu chế biến tỉ mỉ và công phu. Ngoài muối và tôm, một thành phần quan trọng không kém là ớt. Những quả ớt chín đỏ tươi được chon lựa một cách tỉ mỉ, sau đó được đem phơi hơi khô.

Thành phần thứ hai là tôm, được lựa chọn từ những con tôm phơi khô, đòi hỏi quan trọng nhất là sạch và khô ráo. Muối là nguyên liệu chủ đạo, yêu cầu phải là loại muối hột được sơ chế một cách sạch sẽ. tất cả đều tỉ lệ thích hợp, ví như để có 1kg muối ớt thành phẩm cần 500gr muối, cải đỏ, tôm, thịt heo nạc, bột nêm, mỗi thứ 100g, còn ớt và các phụ gia khác nữa phải cho đủ số.

Ớt và tôm được xay nhuyễn, trộn đều với muối theo một tỉ lệ nhất định, cho thêm các loại gia vị khác như tỏi, sả… Sau đó, cho tất cả lên chảo và rang đều, đây là một quá trình quan trọng quyết định đến chất lượng hạt muối. Người thợ phải canh lửa và rang đều tay để hạt muối có màu gạch cũng như hương thơm đặc trưng của muối tôm. Bước cuối cùng là Phơi nắng để giữ lại được hương thơm của muối.

Muối tôm gắn liền với đời sống.

Trong đời sống của người dân Tây Ninh, muối tôm trở thành một thức chấm quen thuộc cho các loại trái cây như: xoài, ổi… Muối tôm còn là gia vị chính làm nên món bánh tráng trộn thơm ngon của tuổi học trò.

Tên thì chỉ có một nhưng muối tôm lại phân thành vô số các loại với mùi vị và cảm nhận rất khác khi ăn. Chính vì thế, cứ vung tay tiền nhiều, chưa chắc đã sở hữu muối ngon. Nhưng nếu chọn đúng loại thì đúng là đáng đồng tiền bát gạo.

Muối tôm là một mặt hàng được nhiều du khách lựa chọn làm quà tặng cho người thân khi đến đây. Món ăn dân dã, bình dị ấy đã trở thành một nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực, ngày càng nổi tiếng, góp thêm hương vị đậm đà trong cuộc sống của người Việt.

Giá thành muối ớt Tây Ninh.

Tùy thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến mà giá thành các loại muối ớt cũng khác nhau. Bạn có thể tham khảo và lựa chọn cho mình một loại muối ngon.

Những loại muối thông thường như thế này có giá từ 25 đến 50 ngàn đồng loại 250g

Những loại muối ngon có giá từ khoảng 100 đến 200 ngàn đồng loại 500g. Các loại muối này được sản xuất thủ công theo hộ gia đình vì vậy muối ngon hơn và giá thành đắt hơn.

Muối ớt chay có giá từ 15 đến 30 ngàn đồng. Hương vị muối ớt chay tuy không ngon như muối tôm nhưng muối chay vẫn có nét đắc trưng riêng và rất hợp khẩu vị với những bạn thích ăn chay.

Xem Thêm

Cháo cá bổ dưỡng cho bữa sáng

Với khí trời nóng nực, dễ đổ bệnh như thế này thì bát cháo cá thơm mùi hành gừng là một lựa chọn tốt cho gia đình.

Bếp Eva giới thiệu đến độc giả Ẩm Thực 3 miền Bắc Trung Nam, chia sẻ cách chế biến Món Ngon Mỗi Ngày hấp dẫn, dễ làm và cả những mẹo hay nhà bếp. Đừng ngần ngại chia sẻ những kinh nghiệm Nấu Ăn của bạn trên Eva.vn.
Nguyên liệu:
- 170g gạo tẻ
- 2 muỗng canh gạo nếp
- 1 con cá khoảng 1kg (có thể chọn chẽm, cá lóc, cá diêu hồng...)
- 2 lít nước

Cách làm:
Bước 1: Cá rửa sạch, lọc lấy phần thịt cá. Xem cách lọc cá tại đây.

Mỗi 150g phi lê cá ướp với ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê nước mắm, ¼ muỗng cà phê dầu mè, ít đầu hành và gừng cắt sợi, chút xíu tiêu.

Bước 2: Phần xương và đầu cá ướp ít nước mắm, vài lát gừng, ít đầu hành. Nấu xương cá và đầu cá với với 2 lít nước để lấy nước ngọt. Vớt xương và đầu cá ra.

Bước 3: Vo gạo, nếp cho vào nồi nước nấu xương cá. Nấu cháo cho nhừ. Nêm ½ muỗng cà phê muối; 1,5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm. (Tùy theo thích ăn lỏng hay đặc mà thêm nhiều hay ít nước và nêm nếm cho vừa khẩu vị nhà bạn).

Bước 4: Khi chuẩn bị dọn thì nấu sôi cháo, cho phi lê cá đã ướp vào, đợi cháo sôi lại là cá chín, tránh khuấy nhiều sẽ nát cá.

Múc cháo ra tô rắc hành ngò cắt sợi hoặc nhuyễn với ít gừng cắt sợi và tiêu.

Ăn kèm cháo cá với quẩy rất ngon!

Chúc các bạn ngon miệng với món cháo cá bổ dưỡng nhé!
Petitecuisine Trần

Xem Thêm

Cơm tối với canh cá nấu giấm mẻ

Canh cá là món ăn dân dã thơm ngon và bổ dưỡng. Món canh sẽ làm bữa cơm ngày hè của gia đình ngon hơn nhờ vị thanh mát và ngọt đậm vị cá.

Bếp Eva giới thiệu đến độc giả Ẩm Thực 3 miền Bắc Trung Nam, chia sẻ cách chế biến Món Ngon Mỗi Ngày hấp dẫn, dễ làm và cả những mẹo hay nhà bếp. Đừng ngần ngại chia sẻ những kinh nghiệm Nấu Ăn của bạn trên Eva.vn.
Nguyên liệu:
- 200gr philê cá điêu hồng
- 100gr cà chua, hành lá, thì là
- 50gr cơm mẻ, 1 lít nước, rau xà lách
- nước mắm, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn.
Thực hiện:
Cá điêu hồng để nguyên miếng philê, giữ vẩy cá, chiên vàng. Cà chua cắt múi cam, hành lá, thì là cắt nhỏ. Cơm mẻ lược mịn

Nấu nước thật sôi. Xào cà chua, cho vào nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn (nước mắm, muối, đường, hạt nêm). Cho cá đã chiên vào nấu khoảng 5 phút.
Cuối cùng cho mẻ, nước sôi lại là được. Múc ra tô cho hành lá, thì là. Dùng nóng với cơm hay bún, có thể dọn kèm rau xà lách và rau húng cây thái nhỏ.

(Theo MN)

Xem Thêm