Bữa tiệc thịnh soạn cho ngày cuối tuần

Thiên nhiên ưu ái ban tặng cho con người nhiều loại thực phẩm tươi ngon. Những trái lành ấy qua bàn tay khéo léo của người đầu bếp đã biến thành một bữa tiệc thịnh soạn, đậm hương, đậm vị để chiêu đãi vị giác của bạn.

Bò cuộn nấm kim châm
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 300g
- Nấm kim châm: 200g
- Tỏi băm: 1 thìa súp
- Hành tây băm: 1 thìa súp
- Hành lá: 4 cây
- Sữa tươi: 100ml
- Rượu vang trắng: 1 thìa súp
- Demi-glace: 1 muỗng cà phê
- Nước dùng: ½ chén
- Hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện:
- Bò rửa sạch, cắt lát mỏng 4cm x 8cm, dần mềm, ướp với bột nêm khoảng 5 phút. Nấm và hành rửa sạch, cắt bỏ gốc, trụng qua nước sôi, để ráo.
- Trải miếng thịt bò ra đĩa, cho nấm vào giữa, cuộn tròn lại dùng dành buộc nơ ở giữa. Làm nóng chảo dầu, cho bò cuộn vào chiên áp chảo chín đều 2 mặt.
- Đun sôi nước dùng trên bếp, sau đó cho sữa tươi vào khuấy đều. Tiếp tục cho demi-glace, rượu vang và tiêu sọ khuấy đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Dọn bò cuộn nấm kim châm ra đĩa, rưới xốt lên trên, trang trí. Dùng nóng.
Gỏi sò huyết kiểu Thái
Nguyên liệu:
- Sò huyết: 500g
- Hành tây: 150g
- Hành tím: 50g
- Sả: 2 cây
- Chanh, đường, nước mắm, ớt xay, ớt, bánh phồng tôm

Thực hiện:
- Sò huyết rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi. Sau đó tách vỏ lấy thịt.
- Hành tây, hành tím và sả rửa sạch, bào mỏng, ngâm nước lạnh vài phút cho bớt mùi hăng, để ráo nước.
- Nước trộn gỏi: Hòa tan đường, nước mắm, ớt xay và chanh trong chén, nêm nếm vừa ăn.
- Cho sò huyết, hành tây, hành tím và sả vào tô, trộn đều tất cả các nguyên liệu với nước mắm chua ngọt.
- Dọn gỏi sò huyết ra đĩa, trang trí, dùng kèm với bánh phồng tôm.
Chả giò
Nguyên liệu:
- Bánh bò bía: 8 miếng
- Tôm sú: 100g
- Mực lá: 100g
- Bắp hạt: 100g
- Xốt mayonnaise: 4 thía súp
- Bột chiên xù: 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì: 100g
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Thực hiện:
- Tôm và mực rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc chín. Vớt ra để nguội, tôm lột bỏ vỏ, sau đó thái hạt lựu tôm và mực.
- Bắp rửa sạch, để ráo nước, cho vào tô trộn đều với tôm, mực và xốt mayonnaise. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Trải bò bía ra đĩa, cho hỗn hợp nhân vừa làm vào giữa, sau đó gói tròn lại.
- Trộn đều hỗn hơp trứng và bột, nhúng chả giò vừa gói vào rồi gắp ra lăn qua bột chiên xù.
- Làm nóng chảo dầu, cho chả giò vào chiên chín vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
- Dọn chả giò ra đĩa, trang trí, chấm kèm tương cà, tương ớt.
Cá chẽm xốt ngũ liêu
Nguyên liệu:
- Cá chẽm phi-lê: 600g
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mì: 50g
- Nấm mộc nhĩ, nấm hương, ớt tươi, cà rốt, gừng, hành hoa, cần, hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, rượu trắng.

Thực hiện:
- Cá chẽm rửa sạch, ướp hạt nêm và hạt tiêu để thấm.
- Cà rốt, hành tây, gừng và ớt rửa sạch, thái chỉ. Nấm mộc nhĩ và nấm hương ngâm cho nở, rửa sạch, để ráo, tháo sợi chỉ.
- Đánh tan trứng gà trong chén, nhúng từng miếng cá vào trứng, sau đó lăn qua bột mì. Làm nóng chảo dầu, khi dầu sôi già cho cá vào chiên chín vàng đều 2 mặt, vớt ra để ráo.
- Phi thơm hành trong chảo, cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào, cho tiếp gừng, ớt và cà rốt vào đảo sơ. Khuấy tan bột năng trong chén nước, sau đó đổ vào chảo, đảo đến khi nước xốt sền sệt lại, tắt bếp.
- Dọn cá chẽm ra đĩa, rưới nước xốt lên trên, trang trí. Dùng nóng.
Cơm chiên sò điệp trái thơm
Nguyên liệu:
- Thơm: 1 trái
- Cồi sò điệp: 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Cơm trắng: 300g
- Cà rốt: 50g
- Đậu Hà Lan: 50g
- Muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện:
- Thơm rửa sạch, cắt đầu theo chiều ngang, khoét lấy ruột cắt hạt lựu.
- Sò điệp, đậu Hà Lan và cà rốt rửa sạch. Trụng sò điệp, đậu Hà Lan và cà rốt qua nước sôi, rồi cắt hạt lựu với ruột thơm.
- Làm nóng chảo dầu, phi thơm tỏi, sau đó cho sò điệp, đậu Hà Lan, cà rốt và thơm vào xào sơ qua, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó cho tiếp trứng gà đánh tan, rồi đến cơm vào chảo, đảo đều lên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
- Múc cơm ra trái thơm tỉa sẵn, trang trí cho đẹp mắt trên dĩa. Dùng nong.s
Đùi gà nhồi thịt chiên giòn
Nguyên liệu:
- Giò sống: 70g
- Gà góc tư: 1 đùi
- Bún tàu: 1 khoanh tròn nhỏ
- Nấm mèo: 2 tai
- Ngò rí: 3 cây
- Tỏi phi: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm, xốt xí muội, xà lách, dầu ăn, bánh bao.

Thực hiện:
- Đùi gà rửa sạch, rút xương, lật bên trong ra ngoài. Sau đó ướp hành tím và hạt nêm vào, để thấm.
- Nấm mèo rửa sạch, ngâm mềm, cắt sợi. Bún tàu cắt nhỏ. Sau đó trộn đều hỗn hợp giò sống, bún tàu và nấm mèo trong tô, nêm nếm gia vị vừa ăn, nhồi nhân vào đùi gà.
- Làm nóng chảo dầu, cho đùi gà vừa nhồi vào chiên ngập dầu đến khi chín vàng.
- Dọn đùi gà nhồi thịt ra đĩa, trang trí ngò và ớt thái sợi. Dùng kèm với xốt xí muội và bánh bao chiên.

Chúc các bạn thực hiện thành công bữa tiệc thịnh soạn này nhé!

Theo Món ngon Việt Nam

Xem Thêm

Phi lê điêu hồng xào dưa cải

Dưa cà, dưa muối vốn là món ăn dân dã của người Việt, càng ngon miệng hơn khi kết hợp với cá điêu hồng.

Nguyên liệu: 

- 1 con cá điêu hồng (400g)
- 20g cải chua
- 2 quả cà chua, 1/2 củ cà rốt, 30g hành lá, 2 thìa cà phê hành tím băm
- 1/2 thìa súp bột mì
- 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn, 30ml nuớc dùng.

Các bước thực hiện: 

- Cá điêu hồng làm sạch, lạng phi lê, cắt miếng vừa ăn. Ướp cá với đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

- Cải chua cắt khúc vừa ăn. Cà chua chẻ múi cau. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt khoanh mỏng.
- Làm nóng dầu, phi thơm hành tím băm, cho cá vào xào săn, cho cải chua, cà rốt, nước dùng vào xào khoảng 4 phút, cho bột mì hòa với ít nước lạnh, cà chua và hành lá cắt khúc vào đảo đều.
- Múc ra đĩa, rắc lên ít tiêu, dùng nóng.


Mách nhỏ: 

- Khi ướp cá nên cho đường vào trước, để 10 phút cho cá cứng rồi mới cho hạt nêm, nước mắm, tiêu vào ướp chung.
- Xào nhẹ tay để cá không bị nát, mất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món phi lê điêu hồng xào dưa cà này nhé!

Theo Món ngon Việt Nam

Xem Thêm

Đùi gà chiên giòn ngon như ngoài hàng

Ngay tại nhà chị em cũng có thể làm món đùi gà chiên giòn kiểu KFC cho các bé thưởng thức nhé!

Nguyên liệu:
- 400 ml sữa tươi
- 6 cái đùi gà (loại không quá to)
- Tiêu, muối
- 250 gr bột mì
- 2 quả trứng gà
- 100 gr bột chiên xù
- 100 gr cornflakes (bán ở siêu thị rất nhiều) (nguyên liệu này được làm từ ngô, ngô luộc xong đem xay, rồi chiên giòn và đập vụn ra)
- Dầu ăn

Thực hiện:
Bước 1: Đùi gà rửa sạch để ráo. Cho sữa tươi ra tô, cho vào tô sữa 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu hòa đều, rồi cho đùi gà vào. Ướp 20 phút.

Bước 2: Bột mì cho ra đĩa. Trộn vào bột ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu. Bột chiên xù cũng cho ra đĩa. Trứng gà vào tô, đánh tan. Bột chiên xù, corn flakes trộn chung với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối trong 1 cái đĩa.

Bước 3: Lấy đùi gà ra khỏi tô sữa, lăn từng cái đùi gà qua bột.

Lăn hết đùi gà qua bột rồi, bạn lại nhúng đùi gà trở lại tô sữa.

Bước 4: Sau đó, lăn gà qua bột lần nữa rồi nhúng gà vào tô trứng và tiếp tục lăn qua đĩa hỗn hợp bột chiên xù - cornflake. Cứ thế làm hết chỗ đùi gà còn lại.

Bước 5: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng, nhẹ nhàng cho từng cái đùi gà vào chiên với lửa vừa, thỉnh thoảng trở gà cho gà vàng đều.

Khi gà vàng, chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Xếp gà ra đĩa, rồi ăn kèm với tương ớt hoặc sốt cà chua nhé!

Món này ăn nóng rất ngon. Với cách làm đơn giản như thế này, nhưng bạn lại có món KFC ngon tại nhà rồi đấy.

Hãy làm ngay cho gia đình bạn thưởng thức, chúc bạn và gia đình ngon miệng với đùi gà chiên!

Theo Eva

Xem Thêm

Thực đơn ngon, lạ cho bữa cơm gia đình

Từ những nguyên liệu quen thuộc như thịt gà, nấm, thịt bò... chỉ cần một chút sáng tạo và khéo léo là bữa cơm gia đình bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Gà xào hạt dẻ trộn điều
Nguyên Liệu:
- 300g phi lê ức gà
- 20g hạt dẻ
- 20g hạt điều chín
- ½ củ hành tây, ½ trái ớt chuông xanh,1 trái ớt sừng, ½ củ gừng, 2 thìa cà phê tỏi bằm, muối, hạtnêm, dầu hào , dầu ăn.

Thực Hiện:
- Thịt gà rửa sạch, lóc xương, cắt miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho gàvào chần sơ để bớt mùi. Hành tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Ớt chuônglạng bỏ hạt, cắt miếng vuông.
- Hạt dẻ luộc chín dùng dao tách vỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi dài. Ớt sừng cắt sợi.
- Làm nóng dầu ăn, cho tỏi, gừng vào phi thơm sau đó cho gà, hạt dẻvào xào, thêm ớt sừng, ớt chuông, hành tây vào đảo đều. Xào đến khi hạt dẻ ngấm nước mềm, cho dầu hào, hạt nêm, muối vừa ăn, để lửanhỏ vài phút cho thấm gia vị, tắt bếp.
- Trộn hạt điều vào hỗn hợp. Cho gà ra đĩa, dùng nóng với cơm.
 Nấm nướng Buhtan
Hương vị chay Tây Tạng được thể hiện qua tên món ăn lẫn mùi vị. Tuy nhiên để phù hợp với khẩu vị người Việt, người đầu bếp đã sử dụng các gia vị, nguyên liệu thật "cân nhắc". Bạn chắc chắn sẽ cảm thấy ấm lòng như ở Buhtan khi thưởng thức.

Nguyên liệu: 
- 1 cái nấm đùi gà
- 100g nấm đông cô
- 150g nấm kim châm
- 150g nấm linh chi nâu
- 3 tai nấm mèo
- 1 nhúm lá lốt, 4 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu ăn
- 1 thìa súp hành boa-rô băm nhuyễn, 1 thìa cà phê mè rang, 1/3 thìa cà phêmuối tiêu 
- Bánh tráng mỏng, rau sống, nước mắm chua ngọt, giấy bạc.

Các bước thực hiện: 

- Nấm đùi gà, nấm đông cô rửa sạch, chiên sơ, thái sợi. Nấm kim châm, nấm kim chi nâu bỏ gốc, rửa sạch, để ráo. Nấm mèo ngâm nở, cắt gốc, thái sợi. Lá lốt rửa sạch, thái chỉ

- Làm nóng chảo bằng 1 thìa cà phê dầu ăn, phi thơm hành boa-rô, cho nấm vào đảo đều khoảng 3 phút, trút dầu hào, dầu mè, đường, hạt nêm, muối tiêu vào trộn, nêm nếm vừa ăn. Để chảo trên lửa nhỏ khoảng 5 phút nữa cho thấm gia vị. Tắt bếp, múc nấm vào giấy bạc, cho lá lốt, mè rang lên gói kín lại.

- Đặt nấm lên lò than nướng khoảng 5 phút hoặc đến khi hỗn hợp bên trong sôi, mặt giấy bạc rám nâu là được

- Đặt nấm nướng ra đĩa, dùng kéo cắt túi giấy bạc, dọn nấm nướng Bhutan ăn cùng bánh tráng mỏng, rau sống và nước mắm chua ngọt.

Mách nhỏ: Rửa nấm qua nước lạnh pha tí muối, để ráo trước khi chế biến. Không nướng nấm quá lâu nấm mềm nát mất ngon.
Bò cuộn rong biển sốt tương cay
Nguyên liệu: 
- 150g phi lê bò
- 1 lá rong biển tươi
- 50g cốm dẹp xanh, 50g cà rốt baby, 50g củ cải đỏ baby, 50g măng tây, 50g kim chi, 1 thìa cà phê tỏi xay, 5g mè rang, 1 cái trứng gà
- Muối biển, tiêu xay, bơ fair, dầu ô-liu, tương Hoisin, tương ớt, dầu hào, đường.

Các bước thực hiện: 

- Phi lê bò rửa sạch, cắt thành khối hình vuông  hoặc hình chữ nhật ướp chút muối, tiêu sau đó đem nướng áp chảo với dầu ô-liu, bơ fair. Lưu ý áp chảo lửa lớn cho vàng đều 4 cạnh

- Trứng gà đánh tan. Cốm xanh xay nhuyễn. Trải miếng rong biển, cho bò vào cuộn lại lăn qua trứng, áo với cốm dẹp. Cà rốt, củ cải đỏ, măng tây rửa sạch, luộc sơ ngâm với nước đá lạnh rồi áp chảo với bơ, muối, tiêu

- Xốt tương cay: Phi thơm tỏi, cho tương Hoisin vào cùng với ½ thìa súp nước lọc, nấu thơm sau đó cho tương ớt, dầu hào, ớt bột, đường vừa ăn, sau cùng cho mè rang vào quậy đều rồi tắt lửa

- Làm nóng dầu ăn, cho bò cuộn tẩm cốm vào chiên ngập dầu khoảng 1 phút đến khi cốm giòn, vớt bò ra để ráo dầu, cắt bò ra thấy bên trong vừa chín là được. Cho bò cắt lát vừa ăn ra đĩa, dùng kèm với rau củ, kim chi và xốt tương cay.

Mách nhỏ: Rau củ baby là dạng thực phẩm thường dùng chế biến món Âu. Loại nguyên liệu này không chỉ mang đến hương vị mới lạ mà còn làm món ăn thêm phần sinh động

Chúc các bạn thực hiện thành công thực đơn hấp dẫn này nhé!

Theo Món ngon Việt Nam

Xem Thêm

Ngon, lạ món đùi gà nhồi xôi chiên giòn

Thỉnh thoảng chị em hãy thay đổi thực đơn gia đình với món đùi gà nhồi xôi chiên giòn vừa ngon lại lạ miệng nhé!

Nguyên liệu:
- Đùi gà (khoảng 4 cái)
- Xôi nếp cẩm: 200g
- Bột cumin: 5g
- Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.

Món đùi gà nhồi xôi chiên giòn

Thực hiện:
- Đùi gà rửa sạch, lóc bỏ xương, ướp với hạt nêm, ½ bột cumin, để thấm khoảng 20 phút.
- Lấy một ít xôi nếp cẩm nhồi vào đùi gà, dùng tăm hoặc sợi chỉ cột chặt phần đầu lại cho sôi không bị bung ra. Cho đùi gà vào xửng, hấp khoảng 10 phút, lấy ra, để nguội.
- Đun nóng dầu ăn, cho đùi gà vào chiên trên lửa vừa cho thịt chuyển qua màu vàng cánh gián, da gà giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Nước xốt tỏi: Dùng lại chảo chiên gà, cho tỏi củ vào chiên vàng. Cho tỏi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, lươc lại qua rây. Cho nươc xốt tỏi vào nồi, đun sôi, nêm bột cumin, muối, tiêu, đường vừa ăn.
- Thái gà nhồi xôi chiên thành từng khoanh vừa, cho vào đĩa. Dùng kèm với nước xốt tỏi.

Chúc các bạn thực hiện thành công món đùi gà nhồi xôi chiên giòn này nhé!

Theo Món ngon Việt Nam

Xem Thêm